О вреде копченого сала, сосисок и колбасы

Мир меняется. Еще неделю назад главной причиной развития раковых опухолей называли курение табака. Но, как выясняется, есть кое-что похуже: копченое сало, сосиски и колбаса.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) опубликовала доклад об опасности переработанных мясных продуктов. Оказывается, даже продаваемое в ЕС переработанное мясо содержит больше канцерогенов, чем сигареты. ВОЗ включила продукты из обработанного мяса в список пяти самых «канцерогенных» для человека продуктов — наряду с табаком, алкоголем, асбестом и мышьяком.

Всемирный Научно-исследовательский фонд по исследованию рака (WCRF) проводил исследования о влиянии переработанного мяса на организм человека на протяжении нескольких лет. И за это время он получил «убедительные доказательства», что колбаса и сосиски — даже в небольших количествах — увеличивают риск развития рака.

Свои выводы фонд основывает на многолетнем комплексе исследований, проведенном в 10 разных странах.
​
Одной из возможных причин такому положению дел ученые считают соединения, которые содержатся в мясных продуктах и которые вредят стенкам кишечника. Кроме того, любители мясных полуфабрикатов чаще курят и едят купленные соленья, которые тоже содержат множество канцерогенов.

Исследования также показывают, что люди, которые едят много красного мяса, как правило, употребляют в пищу меньше продуктов растительного происхождения, которые защищают от рака.